味を落とさずにパンの塩分を減らす
米国では、ほとんどの人が塩分を過剰に摂取しています。

成人の米国人は通常、食事ガイドラインで推奨されている1日の摂取量の2倍を食べています。

しかし、パンは、消費量が多く、塩分が比較的多いため、食生活におけるナトリウムの主要な摂取源となっています。

イリノイ大学の新しい研究では、味と発酵能力を犠牲にすることなく、パンのナトリウムを減らす方法を検討しています。

イリノイ大学食品科学・人間栄養
#減塩
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